I de kolde vintermåneder er en god, sammenkogt ret en god måde at falde lidt til ro på. De dybe smage med nogle bløde konsistenser har faktisk et begreb der på engelsk kaldes “comfort food”. Disse typer mad er lige hvad man har lyst til på en dansk efterårsdag, hvor regnen slår mod ruden, og hvis man har en solskindsdag en weekend kan de også, med stor succes, laves over bål.
Lammegryde med rodfrugter, kartofler og persille.
Ingredienser
- lammeriben eller andet lammekød
- 1 lille knoldselleri
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 250 g champignon
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 bulionterning
- majsstivelse
- 1 spsk olivenolie
- salt, peber og bladkrydderi efter hvad man har (timian, oregano, merian, basilimum eller andet)
Fremgangsmåde
Alle grøntsagerne renses og hakkes i tern på 1×1 cm. Champignonerne skives, og hvidløget presses.
I en pande steges lammekødet ved hård varmen, mens grøntsagerne, minus champignon, kommes i en gryde med olien for svag varme. Efterhånden som lammekødet er stegt føres det over i gryden med grøntsagerne. Når alt lammet er stegt får champignonerne samme tur, og bulion, tomater og vand til det dækker tilføjes til gryden. Bladkrydderi kommer også med, og det hele koger så længe som man har tid til – vi gav vores 6 timer, men kødet faldt også af ribbenene. Alt over en halv time burde være tilstrækkeligt.
Imens koges kartofler som tilbehør, og man kan hente lidt persille hvis man har. Når kartoflerne er ved at være kogt jævnes gryderetten ved at man rører 1 spsk majsstivelse ud i vand, og kommer det ned i den kogende ret under omrøring. Hvis den stadig ikke er tyk nok, når den lige har fået lov til at koge lidt, gentager man.
The post Lammegryde med rodfrugter appeared first on Kollegiekokkene.