I efteråret er der mulighed for at spare en del penge på sin madlavning – simpelthen ved at gå i skoven istedet for supermarkedet. Der er mulighed for at samle både bær og urter, men også svampe. På denne måde kan man, på en god dag, hjembringe fødevarer der let kunne løbe op på den frække side af 100 kroner, hvis man eksempelvis falder over en stor samling kantareller eller Karl Johan svampe.
Hvis man vil igang med at samle svampe er der to ting man skal huske. Den første er sådant set den vigtigste, nemlig SPIS SIKKERT. Det betyder at man ikke tager noget med hjem man ikke er fuldstændigt sikker på er spiseligt. Et godt sted at starte er kantarellerne, da de ikke har nogle giftige fætre. Karl Johan er også ganske sikkert, men selv efter mange år plukker jeg ikke selv lamelsvampe, da jeg ikke er sikker nok på dem.
Den anden ting man skal huske, er at man kun må tage med hjem til eget forbrug. Man ser engang imellem nogen der fylder et helt bagagerum, men man må kun samle hvad der kan være i en bærepose.
Når man har været i skoven og samle svampe er det med at få dem hjem i gryden, hvor både flødestuvede svampe og diverse gode gryderetter er på programmet. Her er der en af dem.
Svampegryde med bacon, pølser, kartofler og løg
Ingredienser
- svampe
- bacon
- pølser
- kartofler
- løg
- hvidløg
- fløde
- dåsetomater
- salt
- peber
- laurbærblade
- hønsebouillon
Fremgangsmåde
Først skæres bacon i passende tern og steges indtil det er gyldent i en stor gryde. Imens skæres svampene i tynde skiver, og hvis man når det følger pølserne inden kartofler, løg og hvidløg. Når baconen er stegt tages den op, og svampene får en tur. Når de er af med den værste væske følger pølserne, derefter grøntsagerne, og til sidst dåsetomat, fløde og bouillonterning følger. Salt, peber og laurbær kommer også med, og det hele får lov til at boble under låg en halv time eller mere.
Hvis man har nok kartofler i spiser man bare retten af en tallerken som på billedet, ellers vil en god kartoffelmos eller en skive brød til gøre underværker.
The post Svampegryde appeared first on Kollegiekokkene.